Entrevista Adrián Martínez

Entrevista Adrian Martínez, Director Actividad Agroalimentaria (Food Manager) de Bureau Veritas

1-¿Qué está ocurriendo actualmente en el mercado alimentario? ¿En qué consisten los estándares IFS y BRC?

Digamos que las grandes empresas de distribución de alimentos son conscientes de que los consumidores finales se preocupan cada vez más por la seguridad alimentaria de los productos que el mercado les ofrece, y muy especialmente, después de las crisis alimentarias que han afectado a la Unión Europea durante los últimos años.

Los distribuidores de productos alimentarios asumen la responsabilidad legal del producto que están comercializando bajo su marca, por lo que han fijado criterios para evaluar a sus proveedores, con el objetivo de estandarizar los procesos de homologación de los productores de sus marcas privadas ("marcas blancas").

De este modo, han creado protocolos privados, con el objeto de ser certificados mediante auditorías de tercera parte, para tener garantías de la seguridad alimentaria de sus proveedores, entre los que destacan:

International Food Standard (IFS) promovido por la Federación Alemana de Asociaciones de Comercio (HDE), y su homóloga francesa (FCD) e italianas (Federdistribuzione, entre otras).
Global Standard for Food Safety, promovido por The British Retail Consortium (BRC), que es la Asociación de Comercio para Minoristas del Reino Unido.

2-¿Cuál es la situación actual de la certificación de estos sistemas?

En lo que respecta a IFS, en 2008 aproximadamente 10.500 empresas fueron certificadas frente a esta norma a nivel internacional, de las cuales el 95% eran europeas, y en concreto, unas 770 eran españolas.

En cuanto a BRC, en 2008 fueron certificadas alrededor de 8.000 empresas, de las cuales unas 570 eran españolas.

3-¿Qué papel juega Bureau Veritas Certification en estos estándares?

Bureau Veritas Certification, es la primera entidad de certificación de los estándares IFS y BRC en España, con más de 250 empresas certificadas a nivel nacional, entre ambos estándares.

4-¿Qué aporta Bureau Veritas Certification al ámbito de la formación?

Hemos puesto a disposición de Bureau Veritas Formación, todo nuestro conocimiento y amplia experiencia en las auditorías de los estándares agroalimentarios, y frente a todo el proceso de auditoría, de tal manera que se han desarrollado una serie de Cursos que pretenden facilitar unos contenidos prácticos, completos y útiles, frente a lo que es el conocimiento de los requisitos de las normas de seguridad alimentaria, que incluye elementos claves tan importantes como son la gestión eficaz de un APPCC o HACCP, los pre-requisitos de higiene alimentaria, el sistema de gestión de la calidad de los procesos o, por ejemplo, el compromiso y responsabilidad de la Dirección.

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