Bureau Veritas Formación
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Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria

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Inicio: 23 Octubre 2017

Duración: 1 año académico

Número de créditos: 60 ECTS

Número de plazas: 125

Precio: 4350 €

Titulación

La superación del Máster supondrá la obtención de:

  • Título de Postgrado "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por la Universidad de Alcalá en colaboración con Bureau Veritas Formación.
  • Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen). Expedido por Bureau Veritas.

*Las tasas de Expedición de Títulos no están incluidas en el precio del Máster

Normativas de permanencia »

**Enseñanzas no conducentes a la obtención de un título con valor oficial.


Un máster para tu carrera profesional

Diseñamos nuestro Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria a partir de la experiencia profesional del Grupo Bureau Veritas en todo el mundo, con una clara orientación profesional y empresarial de los contenidos académicos en materia de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, auditorías y proceso de certificación, logrando así la aplicación de formación global e integradora en los sistemas de gestión de mayor relevancia en este ámbito.

La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiénico sanitario de productos alimentarios. Nuestro objetivo es la Excelencia en nuestros métodos académicos y formar profesionales preparados para afrontar prácticamente cualquier situación relacionada con las competencias del Máster tras superar con éxito todo el proceso de formación del mismo.

El Título de Bureau Veritas Centro Colaborador, te servirá para acreditar una formación de calidad y excelencia a nivel internacional, en los procesos de selección y promoción profesional en miles de empresas clientes del Grupo Bureau Veritas en más de 140 países.

Destinatarios

La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiosanitario de productos alimentarios.

El Máster, de carácter profesional, está dirigido en primer lugar a profesionales titulados de la Industria Alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como titulados universitarios, con o sin experiencia, que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, y deseen profundizar en su conocimiento con el objeto de iniciarse, mejorar o consolidar su desarrollo profesional en el campo de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.

El desempeño profesional de la inspección alimentaria y control higiénico-sanitario de productos alimentarios era una profesión tradicionalmente desempeñada por veterinarios pero que actualmente está abierta a otras profesiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como farmacéuticos, químicos, biólogos, ingenieros agrónomos y especialistas en ciencia y tecnología de los alimentos, entre otros.


El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento.

Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de:

  • Comprender la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria, de modo que se garantice a los consumidores la calidad, la legalidad y la inocuidad de los alimentos que consumen de forma habitual, independientemente de su origen.
  • Adquirir habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
  • Analizar los estándares más reconocidos a nivel internacional concebidos para realizar una buena gestión de la seguridad alimentaria, ya sea en empresas de producción, fabricación y/o distribución.
  • Conocer el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena alimentaria, investigar las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones.
  • Integrar protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias, estableciendo objetivos alineados, permitiendo tener una visión global de los sistemas y facilitando la toma de decisiones, con el fin último de aumentar su eficacia y rentabilidad.
  • Gestionar la información utilizando las fuentes y cauces adecuados, desarrollando una cultura tecnológica mediante la aplicación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs).

Proporciona a los alumnos las competencias necesarias para el ejercicio de, entre otras, las siguientes ocupaciones:

  • Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Consultor y gestor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
  • Consultor y gestor de los sistemas integrados de seguridad alimentaria.
  • Auditor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
  • Auditor de los sistemas integrados de gestión en sus diversas formas.
  • Técnico que desempeñe funciones específicas dentro de los sistemas de gestión de ámbito voluntario implantados en la industria agroalimentaria.

Este Máster permite alcanzar una excelente proyección directiva dentro de un sector en continuo crecimiento, con clara necesidad de nuevos profesionales y ejecutivos competentes que cuenten con la formación necesaria para enfrentarse a los nuevos retos de este campo en constante evolución.

Bureau Veritas ofrece a los alumnos dos opciones para realizar prácticas empresariales.

Las prácticas curriculares, que el alumno realiza como parte del plan académico, y prácticas extracurriculares que no forman parte del plan académico y que se pueden realizar en tantas empresas como desee el alumno dentro del curso académico en el que se encuentre matriculado. Bureau Veritas pone a disposición de los alumnos su Portal de Prácticas y Empleo en las que las empresas publican sus propias ofertas.

Las empresas interesadas en solicitar candidatos para prácticas han de enviar su oferta al departamento de prácticas de Bureau Veritas Centro Colaborador, o incluirla directamente en el portal de prácticas y empleo de Bureau Veritas.

Tanto los alumnos como las empresas, pueden acceder directamente al Portal de Prácticas y Empleo de Bureau Veritas a través del siguiente enlace.

Bureau Veritas Centro Colaborador cuenta con una Bolsa de Trabajo a la que los alumnos de pueden inscribirse una vez finalicen su formación. Regularmente se irá notificando a los alumnos las ofertas que se vayan recibiendo según la adecuación de la oferta con la titulación realizada. Así mismo, los gestores de la bolsa de empleo podrán enviar los Curriculums de los candidatos preseleccionados a las empresas que así lo soliciten.

Las empresas que quieran publicar su oferta de empleo, pueden hacerlo directamente a través del siguiente enlace.

Programa del curso

Convocatoria. Octubre 2017: Calendario académico PDF

Convocatoria. Julio 2017: Calendario académico PDF

Primer Semestre

Asignatura 1 – Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (6 ECTS)

  1. Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
  2. Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  3. Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
  4. Planes Generales de Higiene
  5. Desarrollo de Actividades Preliminares de Sistema HACCP
  6. Principios del HACCP

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 (6 ECTS)

  1. Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
  2. Gestión, Diseño y Representación de los Procesos
  3. Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
  4. Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
  5. Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
  6. Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 (6 ECTS)

  1. Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
  2. Normalización Internacional y la Seguridad Industrial
  3. Perfil de un Auditor de un SGIA
  4. Planificación y Preparación una Auditoría de un SGIA
  5. Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA
  6. Análisis de la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA

Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC (6 ECTS)

  1. Distinción entre Estándares IFS y BRC
  2. Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
  3. Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
  4. Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
  5. Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
  6. Requisitos para los Auditores IFS y BRC
Segundo Semestre

Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS (6 ECTS)

  1. Responsabilidad de la Dirección según IFS
  2. Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
  3. Gestión de los Recursos según IFS
  4. Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
  5. Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II)
  6. Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS

Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC (6 ECTS)

  1. Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
  2. Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
  3. Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
  4. Interpretación de las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
  5. Control del Producto y del Proceso según BRC
  6. Gestión del Personal según BRC

Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares (6 ECTS)

  1. Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
  2. Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
  3. Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
  4. Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
  5. Otros Estándares Respaldados por GFSI
  6. Distintos Tipos de Certificación de Producto

Prácticas Externas Curriculares (6 ECTS)

Trabajo Fin de Máster (12 ECTS)

El Máster tiene 7 asignaturas, prácticas externas y Trabajo fin de Máster. El plan de estudios se estructura en dos semestres y la modalidad de enseñanza es a distancia.

La defensa del TFM se realiza mediante videoconferencia una vez terminadas las asignaturas y el periodo de prácticas.

Las prácticas se realizan a distancia a través de una plataforma 2.0 facilitada por la Fundación Universidad-Empresa (FUE). Para ellas se cuenta con un tutor empresarial y un profesor como tutor académico.

Campus virtual y metodología de aprendizaje


Con el objetivo de dar respuesta a las necesidades formativas de nuestros alumnos contamos con una amplia oferta académica en modalidad eLearning que incorpora las tecnologías más innovadoras para favorecer y apoyar su proceso de aprendizaje en cualquier parte del mundo.

Diseñamos nuestros recursos didácticos pensando en ti


  • Una innovadora combinación de recursos tecnológicos, tutores y profesores para facilitarte un acompañamiento permanente.
  • A través de nuestro Campus Virtual tendrás total libertad para estudiar desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno a cada sesión.
  • Nuestro equipo de tutores te orienta, resuelve tus dudas y programa el trabajo colaborativo.
  • Completa tu formación con las Master Class de nuestra TV Educativa a cargo de reconocidos expertos en esta materia.

Nuestras instalaciones


La sede de Bureau Veritas Centro Universitario está ubicada en la ciudad madrileña de Alcobendas. Más de 1.500 m2 destinados al aprendizaje y enseñanza eLearning. Diariamente, un gran equipo de profesionales especializados se da cita en nuestras oficinas con una única motivación: la innovación y la excelencia de los procesos de aprendizaje.

Estudio de TV

eLearning en vivo

Tres platós en uno donde realizar entrevistas, impartir seminarios y clases virtuales y celebrar mesas redondas.

Aulas y Biblioteca

Las aulas son espaciosas y cómodas para la impartición de clases presenciales. La Biblioteca es un espacio público de lectura y estudio donde nuestros alumnos pueden consultar bibliografía especializada tanto de forma física como virtual.

Deportes

Nuestros alumnos pueden acceder a todas las actividades e instalaciones deportivas del Patronato Municipal de Deportes de Alcobendas y disfrutan de ellas con las mismas facilidades que los habitantes de la localidad.

Plataforma Virtual

El Campus Virtual permite al alumno total libertad para estudiar desde cualquier lugar, a cualquier hora y dedicando el tiempo que estime oportuno a cada sesión. Las tutorías virtuales permiten interactuar al profesor y al alumno en directo.

Claustro de profesores


Directora

Kharla Andreina Segovia

Kharla Andreina Segovia

Profesora del Máster Oficial en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario. Profesora en el Máster en Gestión de la Calidad y la Excelencia en las Organizaciones de BVCU. Profesora del área de Calidad y Agroalimentaria de BVBS. Doctora en Estudios Avanzados de Alimentos por la Universidad de Sevilla.

Doctora en Estudios Avanzados de Alimentos por la Universidad de Sevilla, Máster en Química e Ingeniería Alimentaria por la Universidad Ramón Llull, Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria por Bureau Veritas Centro Universitario y la Universidad Camilo José Cela e Ingeniera Química por la Universidad de Carabobo.

En el área académica y de investigación, actualmente es profesora del Máster Oficial en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario. Profesora en el Máster en Gestión de la Calidad y la Excelencia en las Organizaciones de BVCU. Profesora del área de Calidad y Agroalimentaria de BVBS. Y profesora de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Educación de la Universidad Camilo José Cela.

Ha ejercido su profesión como Investigadora pre y postdoctoral en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

En el sector industrial, posee experiencia en I+D dentro del campo agroalimentario, desempeñando puestos de Jefa del Departamento de Calidad y Jefa del Departamento de I+D en empresas como José Martí Peix o Innovacio i Recerca Industrial i Sostenible.


Coordinadora

Belén Macias

Belén Macias

Coordinadora del área de Agroalimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario. Coordinadora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Profesora del Área de Calidad y Agroalimentaria. Licenciada en Química. Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (IRCA).

Licenciada en Química Especialidad en Química Analítica, Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 (IRCA), Técnico en Calidad y Auditor en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001, Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales en las Especialidades de Seguridad en el Trabajo, Higiene Industrial y Ergonomía y Psicosociología Aplicada.

Coordinadora del área de Agroalimentaria de Bureau Veritas. Coordinadora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Desarrollando funciones de coordinación de los proyectos asignados a los departamentos asegurando su desarrollo y encargándose a su vez, de la Coordinación de los diferentes departamentos con la Dirección Académica y Desarrollo Educativo.

Profesora del Área de Calidad  y Agroalimentaria de BVBS.

Ha coordinado proyectos en el Área de Seguridad Alimentaria y ha desarrollado de material didáctico para diferentes Master y cursos en el Área de Calidad y Seguridad Alimentaría.


Profesor

Eva Gómez

Eva Gómez

Coordinadora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias de BVCU. Profesora del Máster Oficial Univeristario en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Profesora en el área de Calidad y Agroalimentaria de BVBS. Licenciada en Químicas. Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad (IRCA)

Licenciada en Químicas, Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad (IRCA), Máster en Sistemas Integrados de Gestión por el Colegio Oficial de Químicos de Asturias y León, Técnico superior en Prevención de Riegos Laborales en las Especialidades de Seguridad en el Trabajo, Higiene Industrial y Ergonomía y Psicosociología Aplicada.

Actualmente desempeña su trabajo como Coordinadora y Profesora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias de Bureau Veritas Centro Universitario, gestionando todos los aspectos relacionados con el mismo, además de tutorizar e impartir cursos presenciales para diversas Empresas y Asociaciones Empresariales del territorio nacional. También es Profesora del Máster Oficial Univeristario en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Profesora en el área de Calidad y Agroalimentaria de BVBS.

 

Compatibiliza sus funciones de coordinación con su puesto de Profesora en la Universidad Internacional de la Rioja.

Ha desarrollado material didáctico para Másteres y Cursos dentro del Área de Calidad y Seguridad Alimentaría y se le encargó la confección e implantación del Sistema Integrado de Gestión para ECA Formación.


Profesor

David Cohen

David Cohen

Profesor en el Master MBA Internacional en Administración y Dirección de Empresas de BVCU. Profesor en el área de Gestión Empresarial de BVBS.Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid. Diplomado en Alta Dirección de Empresas (PADE). IESE (Instituto de Estudios Superiores de la Empresa, Universidad de Navarra).

Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid. Diplomado en Alta Dirección de Empresas (PADE). IESE (Instituto de Estudios Superiores de la Empresa, Universidad de Navarra). Experto en Dirección Estratégica.

Profesor en el Master MBA Internacional en Administración y Dirección de Empresas de BVCU. Profesor en el área de Gestión Empresarial de BVBS. Amplia experiencia en formación, especialmente en la Dirección Estratégica; Análisis Estratégico para la Toma de Decisiones; Diagnóstico, Evaluación y Elección de la Estrategia; y Metodología para la Elaboración de un Plan Estratégico. Actualmente es socio Director de European Management Forum, con la que han hecho estudios para Taylor Woodrow España, Henri Schein España, y el banco Iteramericano de Desarrollo (BID), entre otros.

Es autor de numerosas publicaciones especializadas, como por ejemplo: “Innovación y Competitividad en la Industria Agroalimentaria: Posibilidad de aplicar Mapas Estratégicos“ (IV Congreso Mundial de Ingenieros Agrónomos y Profesionales de la Agronomía, Madrid 2008).


Profesora

Vanessa  Escamilla

Vanessa Escamilla

Coordinadora del área de Medio Ambiente, Energía y Nuevas Tecnologías de Bureau Veritas Centro Universitario. Profesora en el Máster Oficial Universitario en Gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, la Excelencia. Doctora en Química por la Universidad Complutense de Madrid y Licenciada en Química por la misma universidad en la especialidad de Medio Ambiente.

Doctora en Química por la Universidad Complutense de Madrid y Licenciada en Química en la especialidad de Medio Ambiente por la misma Universidad.

Coordinadora del área de Medio Ambiente, Energía y Nuevas Tecnologías de Bureau Veritas Centro Universitario. Profesora en el Máster Oficial Universitario en Gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, la Excelencia, El Medio Ambiente, y la Responsabilidad Corporativa y profesora en el Master Oficial Universitario en Responsabilidad Corporativa de Bureau Veritas.

Actualmente su carrera se centra en el ámbito de la docencia, siendo profesora de Bureau Veritas Formación, en multitud de máster y expertos. En campo de la docencia también fue “Colaboradora Honorífica” de la Universidad Complutense de Madrid impartiendo clases prácticas en distintas asignaturas de la Licenciatura y Grado en Química y de Programas de Doctorado.

Su actividad investigadora se ha desarrollado fundamentalmente en la Universidad Complutense de Madrid donde ha participado en distintos proyectos de I+D financiados en Convocatorias Públicas y ha colaborado estrechamente en la publicación de artículos de divulgación científica en revistas de reconocido prestigio internacional y en contribuciones a congresos nacionales e internacionales.


Profesora

Marta González

Marta González

Profesora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria y del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias de BVCU

María Gonzáez es Doctora en Veterinaria.

Experiencia docente e investigadora en las Universidades de Extremadura y Politécnica de Madrid. En el ámbito privado, consultoría en sistemas de gestión de la calidad y medio ambiente e implementación del programa de calidad de leche en Castilla La Mancha.


Requisitos de acceso

Para acceder a las enseñanzas de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Máster.

Por otra parte, podrán acceder al Máster los titulados por sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de homologación de sus títulos pero siempre que exista previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel formativo que es equivalente al correspondiente título universitario oficial español y que faculte en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Posgrado.

En caso de no disponer de titulación universitaria en el momento de la matriculación, el alumno recibirá un Diploma de Formación Superior. En el caso de que el alumno se encuentre a falta de presentar el Trabajo Fin de Grado podrá realizar la matriculación, pero la obtención del título de Máster quedará condicionada a que presente la documentación de finalización del Grado un mes antes de la finalización de la titulación.

Proceso de matriculación

Bureau Veritas Centro Colaborador cuenta con un Departamento de Admisiones, compuesto por profesionales y docentes que resolverá las solicitudes tramitadas.

La comisión hará saber a los candidatos el resultado de su proceso de admisión.

Reconocimiento de créditos

Si el alumno ha cursado formación previa o dispone de experiencia profesional en las Materias del Máster podrá solicitar, al mismo tiempo que la Admisión, un estudio de convalidación, reconocimiento o adaptación de créditos con el fin de conocer qué asignaturas no tendría que cursar, ni matricular.

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Programa: Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria

Precio del curso: 3480

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