Fecha: viernes, 19 de septiembre de 2014
Hora: 17:00
Duración: 1 hora
Precio:Gratuito
El término Food Defense se originó en Estados Unidos y adquirió mayor significación y relevancia tras los atentados ocurridos en ese país en el año 2001. Fue entonces cuando se tomó conciencia de que se podían manipular los alimentos de forma deliberada utilizándolos como armas contra las personas. El objetivo fundamental de un Plan o Programa Food Defense es reducir los riesgos de adulteraciones, contaminaciones deliberadas, violaciones del empaquetado, así como de cualquier otra acción maliciosa, criminal o terrorista en la cadena de suministros de alimentos.
En esta Master Class se tratarán los conceptos básicos y conocimientos elementales para desenvolverse en el ámbito de un Programa Food Defense y se establecerán las diferencias fundamentales entre los términos “Food Safety” y “Food Defense”.
Ponente:
Kharla Andreina Segovia
Doctora en estudios avanzados de alimentos por la Universidad de Sevilla e ingeniera química por la Universidad de Carabobo. Tiene un máster en gestión de la seguridad alimentaria por la Universidad Camilo José Cela y un máster en química e ingeniería alimentaria por la Universitat Ramon Llull. Además, posee el certificado de auditor jefe IRCA de sistemas de seguridad alimentaria según la norma ISO 22000 y es lead instructor en controles preventivos para alimentos destinados al consumo humano de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA).
Su carrera se centra en el ámbito de la docencia y la investigación, siendo profesora de Bureau Veritas Formación, en expertos y en los másteres de gestión de la seguridad alimentaria. Tiene más de 10 años de experiencia como docente en universidades públicas y privadas y la acreditación de ANECA como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Su actividad investigadora se ha desarrollado fundamentalmente el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, desarrollando su etapa pre y postdoctoral en el Instituto de la grasa y el ICTAN, respectivamente. Durante estas etapas ha participado en distintos proyectos de I+D españoles y europeos financiados por convocatorias públicas, producto de ello son múltiples publicaciones científicas en revistas de alto impacto que han sido reconocidas mediante un sexenio de investigación por el CNEAI.