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Trazabilidad en la Industria Alimentaria

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Fecha: lunes, 24 de noviembre de 2014
Hora: 17:00
Duración: 1 hora
Precio:Gratuito

Las últimas crisis alimentarias de encefalopatía espongiforme bovina y dioxinas han creado una voz de alarma en la cadena de suministro y han puesto de manifiesto la necesidad de poder identificar un alimento desde su origen más primario hasta el consumidor final. Los consumidores exigen cada día más, conocer el origen de los productos que adquieren, lo que se consigue a través de una correcta trazabilidad. En esta clase magistral explicaremos los conceptos fundamentales relacionados con la trazabilidad de un proceso y las técnicas más utilizadas para garantizar una correcta trazabilidad en la industria alimentaria.

Ponente:


Kharla Andreina Segovia

Kharla Andreina Segovia

Doctora en estudios avanzados de alimentos por la Universidad de Sevilla e ingeniera química por la Universidad de Carabobo. Tiene un máster en gestión de la seguridad alimentaria por la Universidad Camilo José Cela y un máster en química e ingeniería alimentaria por la Universitat Ramon Llull.  Además, posee el certificado de auditor jefe IRCA de sistemas de seguridad alimentaria según la norma ISO 22000 y es lead instructor en controles preventivos para alimentos destinados al consumo humano de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA).

 Su carrera se centra en el ámbito de la docencia y la investigación, siendo profesora de Bureau Veritas Formación, en expertos y en los másteres de gestión de la seguridad alimentaria. Tiene más de 10 años de experiencia como docente en universidades públicas y privadas y la acreditación de ANECA como profesor contratado doctor y profesor de universidad privada. Su actividad investigadora se ha desarrollado fundamentalmente el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, desarrollando su etapa pre y postdoctoral en el Instituto de la grasa y el ICTAN, respectivamente. Durante estas etapas ha participado en distintos proyectos de I+D españoles y europeos financiados por convocatorias públicas, producto de ello son múltiples publicaciones científicas en revistas de alto impacto que han sido reconocidas mediante un sexenio de investigación por el CNEAI.