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Higiene y seguridad alimentaria: manipulación de alimentos y gestión de alérgenos

Titulación

Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso “Higiene y seguridad alimentaria: manipulación de alimentos y gestión de alérgenos”. Titulación expedida por Bureau Veritas Formación.

Destinatarios

El Curso "Higiene y seguridad alimentaria: manipulación de alimentos y gestión de alérgenos" está dirigido a todos aquellos profesionales que manipulen alimentos y deseen llevar a cabo su actividad con las máximas garantías de higiene y seguridad.


Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes relacionadas con la manipulación de alimentos y los alérgenos.

A la finalización del Curso el alumno será capaz de:

  • Conocer cuáles son los requisitos de los Manipuladores de Alimentos.
  • Conocer las enfermedades provocadas por una mala manipulación de alimentos.
  • Prevenir dichas enfermedades.
  • Conocer la importancia de una limpieza y desinfección correcta de las instalaciones y equipos de trabajo en la empresa, considerándolos una actividad más dentro de ella.
  • Fomentar buenos hábitos en cada puesto de trabajo.
  • Adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, nueva normativa alimentaria.
  • Identificar las diferencias entre alergias e intolerancias.

Programa del curso

Higiene y seguridad alimentaria: manipulación de alimentos y gestión de alérgenos

  1. BLOQUE I
    • 1. Riesgos para la Salud. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
    • 2. Alteración y Contaminación de Alimentos
    • 3. Fuentes de Contaminación de los Alimentos: Física, Química y Biológica
    • 4. Principales factores que influyen en el crecimiento bacteriano
    • 5. Conservación de Alimentos
    • 6. Materiales en contacto con los Alimentos
    • 7. Manejo de Residuos
    • 8. Actitudes y Hábitos Higiénicos de los Manipuladores de alimentos
    • 9. Limpieza y Desinfección
    • 10. Control de Plagas: Desinsectación y Desratización
  2. BLOQUE II
    • 1. Introducción a las alergias e intolerancias alimentarias. Principales alergias alimentarias
    • 2. Principales intolerancias alimentarias. Gestión de alérgenos. Etiquetado de alérgenos.

Campus virtual y metodología de aprendizaje


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