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Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad

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Duración: 6 meses

Precio: 1000 €

Titulación

Una vez completado el programa formativo, el alumno recibirá los siguientes títulos:

  • Título de Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad de Bureau Veritas Business School.
  • Certificado Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen), expedido por Bureau Veritas.

El certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000, expedido por Bureau Veritas, se obtendrá tras la realización y superación del Examen correspondiente.

Destinatarios

El Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad está dirigido a profesionales de la industria alimentaria y de la Administración Pública que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.

También está dirigido a técnicos y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos en seguridad alimentaria, análisis de peligros y gestión de puntos críticos de control con base en la Norma ISO 22000 en su versión vigente desde Junio de 2018.

Esta formación tiene especial interés para empresas agroalimentarias, proveedores y empresas de procesamiento de alimentos que estén interesados en certificarse bajo la Norma ISO 22000:2018 y que deseen conocer los requisitos que son necesarios para obtener la certificación, así como, los procesos de auditoría que se realizan bajo este estándar, teniendo en cuenta directrices marcadas por la ISO-TS 22003 así como la nueva versión ISO 19011:2018.


Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000:2018, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad.

Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:

  • Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
  • Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  • Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
  • Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
  • Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
  • Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
  • Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000:2018.
  • Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000:2018.
  • Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
  • Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
  • Representante de la dirección en materia de inocuidad alimentaria.
  • Responsable del departamento de calidad de una empresa alimentaria.
  • Profesional vinculado a la gestión de Seguridad e Inocuidad en una industria alimentaria.
  • Auditor de Sistemas de Gestión de la Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
  • Consultor especializado en el desarrollo e implantación de sistemas de gestión de la Seguridad y la Inocuidad Alimentaria HACCP e ISO 22000.

" Son fundamentos muy importantes para fortalecer mis competencias como auditor de una organización que implementa continuamente programas de gestión de inocuidad en todas sus líneas de producción, así puedo hacer una evaluación adecuada de los procesos y brindar aportes valiosos "

Mary Luz Carrillo Vera, Auditor SGI en Colanta


Programa del curso

Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad

Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)

  1. Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
  2. Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  3. Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
  4. Planes Generales de Higiene
  5. Actividades Preliminares de Sistema HACCP
  6. Principios del HACCP

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000:2018

  1. Evolución de la Norma ISO 22000, Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  2. Contexto de la organización y Liderazgo de un SGIA
  3. Planificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, SGIA
  4. Gestión de los Recursos – Apoyo del SGIA
  5. Requisitos para la Realización de Productos Inocuos – Operación
  6. Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000

  1. Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
  2. Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
  3. Perfil de un Auditor de un SGIA
  4. Planificación y Preparación de una Auditoría a un SGIA
  5. Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
  6. Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA

Campus virtual y metodología de aprendizaje


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Programa: Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad

Precio del curso: 900

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