El compromiso con la inocuidad alimentaria es fundamental para garantizar la producción de alimentos seguros para los consumidores, evitando de esta forma la aparición de enfermedad o lesión en estos como consecuencia de la ingesta de un producto contaminado. En este sentido, muchas organizaciones, con el fin de demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria, se lanzan a la implantación de normas de carácter voluntario.
Estas normas exigen el diseño y puesta en marcha de un sistema de gestión basado en una sistemática de trabajo que impulsa la mejora continua, repercutiendo de forma directa en la producción, distribución y venta de productos inocuos.
En esta master class, “Plan de implantación de una norma de seguridad alimentaria”,organizado por Bureau Veritas Formación, Kharla Andreina Segovia, aborda los pasos a seguir para llevar a cabo un plan de implantación de una norma de seguridad alimentaria siguiendo el siguiente esquema:
- Realización de un diagnóstico de la situación de partida de la empresa.
- Detección de deficiencias conforme a los requisitos exigidos por la norma.
- Propuesta de acciones correctivas para la subsanación de las deficiencias identificadas.
- Auditoría interna.
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PONENTE
Dª Kharla Andreina Segovia, Doctora en Estudios Avanzados de Alimentos por la Universidad de Sevilla, Máster en Química e Ingeniería Alimentaria por la Universidad Ramón Llull, Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria por Bureau Veritas y la Universidad Camilo José Cela e Ingeniera Química por la Universidad de Carabobo y profesora del Máster Oficial en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Formación.
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