CURSO: Especialista en protección alimentaria: Cultura de Inocuidad, Sistema APPCC, Food Fraud y Food Defense

 

INICIO: 14 de octubre | MODALIDAD: 100% Online | PRECIO: 790€ 751€

¿Por qué hacer este curso?

La protección de la salud de los consumidores debe ser un máximo para las organizaciones de la industria alimentaria.

Por esta razón, estas empresas deben controlar los distintos riesgos que conlleva su actividad, incluyendo los peligros incorporados accidentalmente, así como las posibles adulteraciones que pueden sufrir por motivación económica o sabotaje.

En este sentido, el diseño y la implementación de los distintos planes de protección alimentaria (plan de cultura de inocuidad, plan APPCC, plan food fraud y plan food defense) son esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos.


Titulación

Una vez completado el programa formativo satisfactoriamente se obtendrá el siguiente título:

  • Certificado del Curso Especialista en Protección Alimentaria: cultura de inocuidad, sistema APPCC, food fraud y food defense, expedido por Bureau Veritas Business School.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Si eres profesional del sector agroalimentario con interés en conocer cómo diseñar e implementar los distintos planes de protección alimentaria (plan de cultura de inocuidad, plan APPCC, plan food fraud y plan food defense), ¡este es tu curso!:

  • Cargos directivos.
  • Perfiles técnicos (miembros de los equipos de inocuidad de las empresas o consultoría).
Destinatarios

¿QUÉ LOGRARÁS CON EL CURSO?

¿Qué lograrás con el curso?

Al finalizar el curso serás capaz de:

  • Diseñar e implementar un plan de cultura de inocuidad alimentaria alineado con los requisitos legales y las principales normas voluntarias de seguridad alimentaria.
  • Diseñar e implementar un plan APPCC con base en los Principios del Codex Alimentarius.
  • Diseñar e implementar un plan food fraud alineado con los requisitos de las principales normas voluntarias de seguridad alimentaria.
  • Diseñar e implementar un plan food defense alineado con los requisitos de las principales normas voluntarias de seguridad alimentaria.

Para la adquisición de estas competencias se deberán resolver los casos prácticos propuestos.

Por qué Bureau Veritas lo recomienda:

Únete a la filosofía pionera para alcanzar la excelencia en el desempeño laboral.

Una de las piezas clave para el desarrollo profesional es una formación de calidad. Una capacitación de calidad en protección alimentaria basada en la cultura de inocuidad y los planes APPCC, food fraud y food defense, es fundamental para alcanzar la excelencia en las empresas del sector agroalimentario, proyectando una imagen de compromiso con su principal objetivo: garantizar la inocuidad del producto para proteger la salud de los consumidores.


Programa del curso

Especialista en protección alimentaria: cultura de inocuidad, sistema appcc, food fraud y food defense

1. Evaluación y mejora de la cultura de inocuidad alimentaria

Concepto, marco normativo y ámbitos de estudio.

Diagnóstico inicial y métodos de evaluación.

Plan de acción.

Resolución de caso práctico obligatorio.

2. Implantación del sistema APPCC en empresas de la industria alimentaria

Interpretación de la legislación europea en seguridad alimentaria y agroalimentaria.

Programas de prerrequisitos .

Fundamentos del plan APPCC y actividades preliminares.

Análisis de peligros y determinación de los puntos de control crítico.

Implantación, seguimiento y verificación del sistema APPCC.

Resolución de caso práctico obligatorio.

3. Food fraud o fraude alimentario: análisis de riesgos y plan de mitigación

Concepto, tipos, alimentos vulnerables y legislación europea.

Análisis de la vulnerabilidad .

Plan de mitigación.

Resolución de caso práctico obligatorio.

4. Food defense: elaboración e implementación del plan

Protección alimentaria y food defense.

Actividades preliminares .

Métodos de evaluación de las vulnerabilidades.

Medidas de mitigación.

Resolución de caso práctico obligatorio.

Campus virtual y metodología de aprendizaje


Recursos didácticos diseñados para ti

Las nuevas tecnologías y la globalización hacen que todo cambie cada vez con más rapidez ¿por qué no adaptar la forma de estudiar?

  • Un proyecto académico basado en el desarrollo de competencias.
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Convocatorias

INFÓRMATE SOBRE LA POSIBILIDAD DE BONIFICAR ESTE PROGRAMA A TRAVÉS DE LA
FUNDACIÓN ESTATAL PARA LA FORMACIÓN EN EL EMPLEO (FUNDAE)