La ingesta de alimentos no siempre es una actividad completamente inocua. En ocasiones, el consumo de alimentos contaminados supone un alto riesgo para la persona que los ingiere pudiendo ocasionar distintos tipos de enfermedades, algunas de ellas muy graves.
El compromiso del sector agroalimentario con la inocuidad de los alimentos es clave para reducir los riesgos de los consumidores.
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (Sistema APPCC o sistema HACCP) es un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos. Este sistema exige un planteamiento científico, racional y sistemático para la identificación y valoración de los peligros en los alimentos, lo que permite establecer mecanismos de gestión y control para cumplir con el objetivo esencial de proteger la salud de los consumidores. Conviene destacar que la implantación e implementación de este sistema de autocontrol es un requisito legal y, por lo tanto, de obligado cumplimiento para la mayor parte de las empresas del sector.
En este sentido, los profesionales implicados deben poseer la formación y competencias adecuadas para dar respuesta a esta exigencia legal. Este curso, de carácter teórico-práctico, incluye ejemplos en el material, así como la realización de trabajos para abordar de forma práctica el diseño e implantación de un sistema APPCC, favoreciendo de esta forma el desarrollo competencial del alumno.
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Especialista en implantación del sistema APPCC en empresas de la industria alimentaria. Titulación expedida por Bureau Veritas Business School.
El certificado de este curso utiliza blockchain como tecnología de certificación digital.
Este sistema de verificación, mediante la inclusión de un código QR en el documento final, permite que puedas compartir con terceros, a través de un simple enlace, toda la información de tu certificado. Esta información es validada y confirmada en el sistema inmutable de la red evitando cualquier tipo de falsificación.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
Este curso está dirigido a todos los profesionales del sector agroalimentario que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de diseño, desarrollo, implantación y mejora de un sistema APPCC (HACCP), con el objeto de llevar a cabo una correcta gestión de la inocuidad de los alimentos.
También está dirigido a técnicos y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos en seguridad alimentaria, análisis de peligros y gestión de puntos críticos de control.
En especial, el curso está dirigido a:
- Miembros del equipo de inocuidad: responsables y técnicos de calidad, inocuidad y producción de empresas alimentarias.
- Consultores y asesores especializados en seguridad alimentaria
¿QUÉ LOGRARÁS CON EL CURSO?
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para controlar la Seguridad Alimentaria y aplicar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC/HACCP).
Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:
- Interpretar y justificar los requisitos legales aplicables a organizaciones del sector agroalimentario.
- Conocer los principales Programas de Prerrequisitos y reconocer la importancia de su correcta implantación en organizaciones del sector agroalimentario.
- Profundizar en el proceso de diseño de un plan APPCC con base en las actividades preliminares y principios establecidos por el Codex Alimentarius.
- Analizar los principios establecidos por el Codex Alimentarius en lo relativo a las fases de implantación, seguimiento y verificación del sistema APPCC.
Por qué Bureau Veritas lo recomienda:
Únete a la filosofía pionera para alcanzar la excelencia en el desempeño laboral.
Una de las piezas clave para el desarrollo profesional es una formación de calidad. Una capacitación de calidad en seguridad alimentaria basada en el sistema APPCC es fundamental para alcanzar la excelencia en las empresas del sector agroalimentario, proyectando una imagen de compromiso con su principal objetivo: garantizar la inocuidad del producto para proteger la salud de los consumidores.