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Pack de Auditor Interno en Seguridad Alimentaria ISO 22000:2018, Auditorías según el Estándar IFS (Versión 6.1) y Auditorías según el Estándar BRC (Versión 8)

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Inicio: 20 mayo 2019. Fin: 20 febrero 2020

Duración: 45+45+45 horas – 9 meses

Precio: 720 €

Presentación

Las Auditorías en Seguridad Alimentaria según la última versión de la norma ISO 22000:2018, publicada en el mes de Junio de 2018, la actual versión del Estándar IFS Food (Versión 6.1) y la nueva versión del estándar BRC Global Standard Food Safety (Versión 8), publicada en el mes de agosto, son una herramienta de gestión empleada por las organizaciones para evaluar la eficacia de su Sistema de Gestión conforme a los requisitos establecidos por la reciente Norma ISO 22000: 2018, el Estándar IFS Food (Versión 6.1) y el nuevo Estándar BRC Food (Versión 8), con el objetivo de establecer y mejorar sus políticas, objetivos, estándares y otros requerimientos de Seguridad Alimentaria y lograr así la mejora continua.

Así pues, las Auditorías de Inocuidad Alimentaria ofrecen a las organizaciones confianza sobre la eficacia de su sistema de gestión y su capacidad para cumplir los requisitos del cliente en cuanto a Seguridad Alimentaria. Igualmente, las organizaciones pueden acceder a la obtención de certificados de gestión de la inocuidad alimentaria a través de un proceso de auditoría que debe llevar a cabo una entidad de certificación acreditada.

Titulación

Una vez completado el programa formativo, el alumno recibirá los siguientes títulos:

  • Certificado del Curso Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2018, Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar IFS versión 6.1 y Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar BRC versión 8. Titulaciones expedidas por Bureau Veritas Business School.
  • Certificado Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen), expedido por Bureau Veritas.

Destinatarios

Los Cursos de Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2018, Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar IFS versión 6.1 y Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar BRC versión 8, están dirigidos a profesionales de la industria alimentaria y de la Administración Pública relacionados con el sector de la Seguridad Alimentaria, incluyendo directivos, mandos intermedios o técnicos, que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de evaluación de mecanismos de seguridad alimentaria o actualizarse en los contenidos de las últimas versiones publicadas de las normas.

También está dirigido a todas las personas que, por su área profesional, estén interesadas en llevar a cabo auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, así como, a titulados universitarios que deseen ampliar su formación en materia de auditorías de sistemas de gestión aplicables al sector agroalimentario.


Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria en base a la Norma ISO 22000, así como conocer en profundidad el estándar IFS Food, un sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria, en base a los principios de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y los requisitos que deben cumplir las empresas que implantan el estándar BRC Global Standar for Food Safety, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del APPCC, la calidad y la legalidad.

Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:

  • Familiarizarse con las definiciones de la Norma ISO 22000:2018.
  • Conocer los Principios en los que se basa la Gestión de la Inocuidad Alimentaria e identificarlos.
  • Conocer la legislación aplicada a la Seguridad Alimentaria a nivel europeo.
  • Conocer las claves para la Implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria aplicando los requisitos de la Norma ISO 22000:2018.
  • Participar en la Implantación y Gestión de un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria conforme a ISO 22000:2018.
  • Realizar auditorías de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria en cualquier empresa del sector agroalimentario, siguiendo para ello las pautas de la Norma de auditoría ISO 19011:2018, publicada en junio de 2018.
  • Aplicar los conocimientos sobre Auditorías de Inocuidad Alimentaria en cualquier organización para verificar el cumplimiento de su Sistema de Gestión.
  • Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  • Profundizar en el conocimiento de los requisitos de los estándares IFS Food y BRC Food, en su versión 8, publicada en el mes de agosto de 2018.
  • Entender el proceso de Certificación de una compañía según el estándar IFS y BRC.
  • Conocer los requisitos que deben cumplir los auditores IFS y BRC que deseen realizar auditorías de certificación conforme a IFS y BRC.
  • Reconocer las características y los problemas más habituales que se pueden hallar en la realización de auditorías IFS y BRC.
  • Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de los estándares IFS Food y BRC Food.
  • Aplicar los conocimientos sobre auditorías a las compañías para verificar el cumplimiento de su sistema de gestión respecto a los actuales estándares IFS Food versión 6.1 y BRC Food versión 8.
  • Conocer cómo se redacta un informe con el programa AuditXpress conforme al estándar IFS Food, en empresas del sector alimentario.
  • Poder asumir responsabilidades en cualquier etapa del proceso de auditoría.
  • Conocer las funciones y competencias que debe tener un auditor tanto en auditorías internas como en auditorías de certificación.
  • Conocer el proceso de certificación de una organización.
  • Reconocer las características y problemas más habituales en la consecución de la certificación de Inocuidad Alimentaria.

Programa del curso

Curso Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2018

Módulo 1: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000

  1. Evolución de la Norma ISO 22000, Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  2. Contexto de la organización y Liderazgo de un SGIA
  3. Planificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  4. Gestión de los Recursos – Apoyo del SGIA
  5. Requisitos para la Realización de Productos Inocuos – Operación
  6. Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA

Módulo 2: Auditorías según ISO 22000

  1. Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
  2. Normalización Internacional y la Seguridad Industrial
  3. Perfil de un Auditor de un SGIA
  4. Planificación y Preparación de una Auditoría a un SGIA
  5. Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
  6. Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA

Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar IFS versión 6.1

Módulo 1: Proceso de Certificación según el estándar IFS Food

  1. Evolución de International Featured Standards (IFS): IFS Food Standard
  2. Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria
  3. Elementos de un Sistema de Gestión conforme a IFS
  4. Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS
  5. Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
  6. Requisitos para los Auditores IFS

Módulo 2: Requisitos del Estándar IFS Food

  1. Análisis de la Responsabilidad de la Dirección según IFS
  2. Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS
  3. Interpretación de la Gestión de los Recursos según IFS
  4. Requisitos Relativos al Proceso Productivo Según IFS (I)
  5. Requisitos del proceso Productivo según IFS (II)
  6. Requisitos de Medición, Análisis, Mejora y Food Defense según IFS

Curso Superior Especializado en Auditorías según el Estándar BRC versión 8

Módulo 1: Proceso de Certificación BRC

  1. Evolución del Estándar BRC: Global Standard for Food Safety
  2. Interpretación de la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria
  3. Elementos de un Sistema de Gestión conforme BRC
  4. Preparación del Proceso de Certificación de una Compañía conforme BRC
  5. Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
  6. Identificación de los Requisitos para los Auditores BRC

Módulo 2: Requisitos del Estándar BRC

  1. Análisis del Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
  2. Plan de Seguridad Alimentaria - APPCC según BRC
  3. Identificación de los Elementos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
  4. Interpretación de las Normas Relativas a las Instalaciones según BRC
  5. Examen del Control del Producto y del Proceso según BRC
  6. Gestión del Personal, Zonas de Alto Riesgo y Requisitos aplicables a Productos Mercadeados según BRC

Campus virtual y metodología de aprendizaje


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Programa: Pack de Auditor Interno en Seguridad Alimentaria ISO 22000:2018, Auditorías según el Estándar IFS (Versión 6.1) y Auditorías según el Estándar BRC (Versión 8)

Precio del curso: 648

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